El risotto es uno de esos platos que siempre nos gusta, y no tardas nada en prepararlo, quieres probar con un risotto negro de sepia? Existe un arroz especial para risotto, que podrás encontrar en los supermercados, pero sino puedes usar un arroz normal, pero debe ser siempre un arroz del tipo redondo o de grano corto, ya que es el mejor para que absorba todo el sabor de la receta y esta quede cremosa. Nunca se debe usar arroz de grano largo.
INGREDIENTES PRINCIPALES
– 1 y ½ kg de sepia lavada
– 1 Cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 1 taza de aceite de oliva
– 2/3 taza de vino blanco
– 400g de tomate triturado
– 1 taza de tinta
– 200g de arroz para risotto
– Sal
– Pimienta
– Agua
PREPARACIÓN DE LA RECETA
Para preparar la receta de Risotto de sepia:
En primer lugar, lavamos y cortamos un kilo y medio de sepia en trozos.
Seguidamente, pelamos y cortamos finamente una cebolla grande y 2 dientes de ajo.
En una olla calentamos una taza de aceite de oliva. Rehogamos la cebolla y el ajo cortaditos. A continuación añadimos la sepia lavada y removemos sin bajar el fuego.
Agregamos una taza de vino blanco removiendo. Vertemos 400g de tomate triturado y cocinamos a fuego lento.
Mientras, en un vaso de agua disolvemos una taza de tinta. Colamos la tinta disuelta.
En la olla añadimos la tinta colada. Removemos y dejamos un par de minutos.
Cuando se haya integrado la tinta, agregamos 3 vasos de agua y 200 g de arroz para risotto. Salpimentamos y dejamos que se cocine el arroz hasta que absorba todo el líquido.
Colocamos el risotto de sepia en un plato. Decoramos con una ramita de perejil fresco.
Listo para comer.